Crema de zanahoria y calabacín con leche de coco, comino y cilantro
Hace unos días aquí en Holanda han bajado las temperaturas, llovía, días grises, así que hice esta rica crema/sopa de zanahoria y calabacín, su combinación es una opción perfecta, aún más con leche de coco y especias que les dan un sabor intenso y delicioso.
Crema de zanahoria y calabacín con leche de coco, comino y cilantro
Hace unos días aquí en Holanda han bajado las temperaturas, llovía, días grises, así que hice esta rica crema/sopa de zanahoria y calabacín, su combinación es una opción perfecta, aún más con leche de coco y especias que les dan un sabor intenso y delicioso.
Paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir el jengibre, el cilantro, el comino, mezclar todo(cuidado que no se quemen las especias), enseguida añadir las zanahorias y el calabacín cortados y mezclar.
Salpimentar y añadir el caldo o agua (yo añadí agua hirviendo), también se puede disolver una pastilla de caldo en agua hirviendo y añadírselo. - 2
Cocer hasta que las verduras estén blandas.
- 3
Triturar las verduras y luego añadir la leche de coco y dejar cocer unos 3-4 min más y listo.
- 4
Yo la he servido con almendras en láminas tostadas, yogur griego y cebolla fresca.
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