Tortas de chayote a la yucateca
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta es una receta de mi mamá. #DelantalDorado
Tortas de chayote a la yucateca
Esta es una receta de mi mamá. #DelantalDorado
Paso a paso
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Se cuecen los chayotes, se pelan y se parten en ruedas, c/u se enharina y se capea con huevo -previamente batidos a punto de turrón- y se van friendo en aceite suficiente. Se sacan sobre servilletas de papel para que pierdan un poco de aceite.
Aparte se hace un ESCABECHE con cebolla en rebanadas que se desflema con agua con bastante vinagre y orégano.
Se sirven las tortas en un platón con el escabeche a un lado en un trastecito y se toman las tortas con el escabeche por encima.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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