Paella mixta
Paso a paso
- 1
En una sarteń con abundante aceite, marcamos el cabezal
- 2
Reservamos el cabezal y en el mismo aceite, freímos un poco los langostinos
- 3
Reservamos los langostinos, y en el mismo aceite freímos las gambas arroceras
- 4
Reservamos las gambas arroceras, y en el mismo aceite freímos los calamares en trozos limpios, junto con las almejas
- 5
Reservamos calamares y almejas, y en el mismo aceite, que debe ser abundante, picamos toda la verdura y la sofreímos
- 6
Añadimos la carne y seguimos sofriendo
- 7
Añadimos los calamares y almejas y continuamos sofriendo
- 8
Añadimos un vasito de vino de cocina o fino y reducimos
- 9
Añadimos el doble de caldo de pollo (o agua y pastilla de caldo) que de arroz, añadimos pimienta y sal
- 10
Añadimos las gambas arroceras y el arroz. Los primeros minutos no se debe mover el arroz hasta que arranque a hervir, luego si podemos moverlo un poco
- 11
Ajustamos de agua caliente si vemos que falta, y ajustamos de sal y pimienta. Cuando esté el arroz, apagamos el fuego, decoramos con langostinos y pimiento morrón, y tapamos 5 m que repose
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