Empanada de Raxo
El raxo se hace habitualmente con carne de lomo de cerdo. En este caso, yo he usado el solomillo, por ser algo más jugoso.
Empanada de Raxo
El raxo se hace habitualmente con carne de lomo de cerdo. En este caso, yo he usado el solomillo, por ser algo más jugoso.
Paso a paso
- 1
El día anterior hacemos el raxo:
- 2
Picar e trocitos unos 600 gr. de carne de solomillo y ponerla a adobar en un bol, con pimentón dulce, un poco de pimentón picante, un ajo, orégano, pimienta negra, aceite, vino blanco y un poco vinagre.
- 3
Ponemos en una sartén a pochar la cebolla el pimiento verde y el ajo.
- 4
Una vez pochado, añadimos el raxo y lo dejamos hasta que esté a medio hacer.
- 5
Escurrimos el aceite.
- 6
Empezamos con la masa.
- 7
En un bol, añadimos 500 gr. De harina, la sal y la levadura en polvo.
- 8
Añadimos el agua y el aceite del sofrito y amasamos.
- 9
Dejamos reposar 1h.
- 10
Partimos la masa en dos.
- 11
Untamos de aceite el fondo de una bandeja, donde colocamos la base de la empanada.
- 12
Extendemos la "zaragallada" o sofrito en la base y la cubrimos con la tapa de masa.
- 13
Recortamos y plegamos bien los bordes.
- 14
Hacemos un agujero en el medio (para que no hinche). Además, con unas tijeras, hacemos pequeños cortes por toda la tapa.
- 15
Con un pincel, la pintamos con huevo.
- 16
Ahora al horno, unos 35 - 40 min. En la parte media - baja, a 190C°
- 17
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
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