Rollitos de berenjena con pollo, espinaca y hongos
Porque nadie dijo que comer saludable no puede ser rico. Una de las comidas favoritas de mis hijos
Rollitos de berenjena con pollo, espinaca y hongos
Porque nadie dijo que comer saludable no puede ser rico. Una de las comidas favoritas de mis hijos
Paso a paso
- 1
Cocer el pollo con 2 ajos, una vez esté listo desmenuzar el pollo. Conservar el caldo donde se cocio el pollo. Partir las berenjenas en lascas a lo largo, lo más delgadas posibles
- 2
Sazonar la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta y ponerla la plancha a que se cueza. Mientras tanto, picar la cebolla, chile verde, y hongos
- 3
Sofreír la cebolla, chile y hongos, luego agregar el pollo y la espinaca y un poco del caldo en que se cocinó el pollo para que no quede seco
- 4
Agregar al pollo mientras se sofríe consomé de pollo, sal de ajo y sazón complete. Preparar el queso y la salsa
- 5
Luego sobre la berenjena asada colocar una porción de pollo, queso y salsa, enrollar y asegurar con un palillo, agregar más salsa y queso encima antes de hornear. Hornearlo por 20 min a 200°. P.D. Salieron 1 bandeja y media de rollitos
- 6
Y listo. BUEN PROVECHO!!! Esta vez se sirvió con ensalada fresca y arroz con vegetales
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