Comienza cociendo los locos, lo mejor es hacerlo la noche anterior. En una olla pon a hervir agua con sal y cuando esté en ebullición pon los locos y dejalos cocinar 50 a 60 minutos (en olla tradicional)

Una vez listo los locos, ponlos en un recipiente y reserva el caldo. En ese intertanto pon a remojar el pan en la leche y agrega unos 2 cucharones del caldo. Déjalo remojar hasta el otro día.

Al día siguiente, parte los locos en cuadritos, y comienza a pochar la cebolla, salpimenta y ve incorporando el caldo a medida que se vaya secando, agrega perejil picado.

Cuando la cebolla esté lista ponle los locos. Al pan remojado ponle la mitad del queso, 100 ml de nata, añade al sartén, mezcla todo y cocina 1 minuto más.

Enmantequilla los cuencos y pon en ellos la mezcla.

Añade el queso rallado, bate dos huevos agrega la mantequilla derretida y pon sobre los cuencos como pintando, así formaran una costra crujiente...

Llevalos al horno unos 15 minutos a 180 grados y un minuto más con grill a temperatura máxima... y a deleitar el paladar 🤤