Bizcocho light de zanahoria
Paso a paso
- 1
Pelamos la zanahoria y la ponemos a cocer hasta que este medio blanda
- 2
Después en un recipiente con la batidora ponemos la zanahoria, la harina, levadura, edulcorante, la ralladura de limón, canela, huevos y el yogur.
- 3
Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico. Mientras precalentamos el horno a 180 grados durante esos 20 minutos.
- 4
Después de los veinte minutos ponemos todo en un bol engrasado con muy poca mantequilla (si es margarina vale también). Así lo dejamos 40 minutos a 180 gr y luego con un plato le damos la vuelta al bizcocho (es mi caso el bol era redondo por eso fue fácil) y lo dejamos 20 min más a 120 grados.
- 5
¿Por qué hay que darle la vuelta? Debido a que usamos bastante cantidad de zanahoria y no tantos productos grasos.
- 6
Retiramos del horno y ponemos encima stevia y coco rallado. NOTA IMPORTANTE: tenéis que dejar enfriar el bizcocho, al principio en caliente puede parecer que no está hecho debido a que está un poco blando, no es esa la razón, es subido a la gran cantidad de zanahorias que hace que tenga esa textura, solamente hay que dejarlo enfriar
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