Salmón relleno de Mascarpone y tocineta sobre Risotto de limón
No hay palabras para esta delicia.
Tenga en cuenta que las medidas son para una persona, multiplique las mismas para la cantidad de personas.
Salmón relleno de Mascarpone y tocineta sobre Risotto de limón
No hay palabras para esta delicia.
Tenga en cuenta que las medidas son para una persona, multiplique las mismas para la cantidad de personas.
Paso a paso
- 1
Con el salmón crudo, haga un corte transversal no completo que es donde va a poner el queso mascarpone y la tocineta. (Para rellenar)
- 2
Ponga a dorar la tocineta en el horno (use papel de aluminio por debajo para no ensuciar). Espere hasta que esté casi crocante. Retire y seque con papel de cocina el exceso de grasa)
- 3
Mientras la tocineta dora, selle el salmón por ambos lados y salpimiente. (Solo selle, NO cocine completamente). Reserve aparte y deje enfriar.
- 4
Rellene el salmón con el queso mascarpone y las tiras de tocineta.
- 5
Para el Risotto, ponga en una olla a presión la cebolla finamente picada con la mantequilla hasta que quede transparente. Salpimentar. Agregue el arroz y mezcle. Adicione el vino blanco y por último el caldo. (Verificar el sabor y ponga sal y pimienta si necesita). Revuelva constantemente hasta que hierva.
- 6
Cuando hierva tape la olla a presión y cuando esta comience a pitar baje el fuego y cuente 7 minutos. A los 7 minutos apague el fuego y deje salir todo el vapor.
- 7
Abra la olla, prenda el fuego en bajo y sin dejar de revolver añada el zumo de limón y la ralladura. Luego la crema de leche y el queso parmesano. Rectificar sal y pimienta.
- 8
Ponga el salmón en el horno a 180 grados (celsius) y deje 3 minutos para calentar y que adhieran bien el queso y el salmón. (Si desea más pasado el salmón puede dejar hasta 5 minutos)
- 9
Emplatado: Ponga el Risotto en El Centro del plato y con cuidado sobre este ponga el salmón bañándolo con aceite de oliva y la Sal marina.
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