Preparar la base de galletas, mezclando todos los ingredientes en un bowl y unir con las manos (limpias) hasta que se integre todo. Colocar esta mezcla en el fondo del molde previamente preparado con papel de horno o spray antiadherente. Comprimir bien y reservar en el frigo.

Ahora, se procede a preparar el relleno de cheesecake. En un bowl apto para batidora, verter el queso crema y batir hasta que no se vean grumos y se haya puesto suave y más cremoso. Añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que se haya conseguido una mezcla homogénea

Reducir a velocidad baja-media y agrega la sal y la vainilla. Luego, sumar uno a uno los huevos, vigilando que se incorporen bien a la mezcla en cada adición.

Posteriormente, agregar el yogurt y la nata y batir hasta que se incorporen. Por último, agregar la crema de galletas y batir hasta tener una masa homogénea.

Verter esta mezcla de queso crema en el molde, encima de la base de galletas previamente preparada.

Con el horno precalentado a 160º, hornear por 75-90 minutos. Al cabo de este tiempo, apagar el horno y dejar enfriar el cheesecake dentro por 60 minutos más.

Al sacar del horno, dejar que tome temperatura ambiente y después llevar a la nevera y refrigerar por 4-6 horas (o durante toda la noche).

Después de que se haya enfriado, cubrir con una capa de crema de galletas y encima de esta otra capa de dulce de leche. Decorar con la nata montada y espolvorear un poco de galleta Lotus triturada.

Desmoldar y comprobar lo rica que está!!