Polenta rellena de Proteína de Soja
Ideal para el frío, una delicia que puede hacerse vegana, yo en este caso usé queso y huevo, pero funciona perfecto sin eso.
Polenta rellena de Proteína de Soja
Ideal para el frío, una delicia que puede hacerse vegana, yo en este caso usé queso y huevo, pero funciona perfecto sin eso.
Paso a paso
- 1
Hidratamos la proteína de soja con agua tibia, le podemos poner unas hojitas de laurel que le dan muy buen sabor, lo dejamos 30’ y escurrimos bien
- 2
Picamos cebolla, morrón y ajo, salteamos en una olla grande con aceite de oliva
- 3
Cuando la cebolla se transparente incorporamos los tomates perita y la proteína de soja. Condimentamos a gusto, yo usé pimentón, comino, sal y pimienta.
- 4
Cocinamos 5 minutos revolviendo constantemente porque se pega. Reservamos
- 5
Para la polenta ponemos el agua y la leche con un poco de sal a hervir.
- 6
Cuando levanta hervor comenzamos a volcar en forma de lluvia la polenta y revolvemos con batidor manual hasta que espesa. La idea es que quede cremosa, al enfriar se endurece un poco más
- 7
Apagamos el fuego y volcamos un huevo, batimos enérgicamente, el huevo se cocina con el calor de la polenta y le aporta mucha cremosidad.
- 8
Aceitamos una fuente para horno y colocamos una capa fina de polenta. Por encima toda la proteína de soja. Yo le puse un poco de Muzzarella rallada, y por encima el resto de la polenta.
- 9
Esparcimos todo el queso rallado por encima y llevamos a horno medio 20’. Yo puse después de ese tiempo a gratinar.
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