🇨🇴 Chuleta criterión 🇨🇴
Juan Carlos Páez Rodríguez @jcpaez
Adaptación de un plato del Chef Jorge Rausch y su restaurant Criterión. Chuleta con salsa de mostaza Dijon y salsa de arvejas, tartaleta de verduras y fetuccini
🇨🇴 Chuleta criterión 🇨🇴
Adaptación de un plato del Chef Jorge Rausch y su restaurant Criterión. Chuleta con salsa de mostaza Dijon y salsa de arvejas, tartaleta de verduras y fetuccini
Paso a paso
- 1
Para la tartaleta mezclar la harina, la yema, la mantequilla derretida y un chorro de leche
- 2
Poner la masa en un molde y hacer la tartaleta. Hornear y reservar
- 3
Hervir al dente el brócoli, el zapallo italiano y el pimiento. Ponerlos en la tartaleta.
- 4
Hervir las arvejas, procesarlas con una licuadora de mano, con un poco de leche y colar.
- 5
Para la salsa de mostaza, mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite
- 6
Poner la chuleta a la plancha (sorry a mí me gusta muy quemada, incluso más que la de la foto, pero ustedes háganla al punto que corresponde)
- 7
Hervir los fetuccini
- 8
Montar como en la foto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Carlos Páez Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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Trabajo de periodista deportivo. La pandemia me hizo acercarme a la cocina y parece que me acerqué bien 🤣. La mayoría de los platos, primera vez que los hago.
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