Coca de almendra
Esta es la receta de la tía de mi mujer, que es de Ibi (Alicante) y la lleva haciendo igual toda la vida.
Coca de almendra
Esta es la receta de la tía de mi mujer, que es de Ibi (Alicante) y la lleva haciendo igual toda la vida.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 grados, pero sólo por abajo. Untar con aceite y espolvorear harina en un recipiente para horno de 30 x 22 cm.
- 2
En un bol se baten los huevos junto con el aceite, la leche, la ralladura de limón y el azúcar. A continuación se añade a la mezcla la harina, las gaseosas o la levadura y la canela. Se mezcla todo bien de nuevo y después se añade la almendra picada.
- 3
Vertemos la mezcla en el recipiente que hemos preparado previamente para hornear.
- 4
Se hornea el bizcocho sólo por abajo durante diez o quince minutos y cuando haya subido, conectamos simultáneamente el horno por arriba unos treinta minutos más o menos, o hasta que un cuchillo clavado en el centro del mismo salga limpio.
- 5
A continuación se saca del horno y se deja reposar durante diez minutos.
- 6
Después, se desmolda y se deja enfriar completamente sobre una rejilla, para que se refrigere también por debajo.
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