Poner en un cazo agua, media cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y si se desea una hoja de laurel. Calentar hasta que hierva. Cuando llegue a ebullición añadir el arroz.

La cantidad de agua a poner es más o menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz. Cocer a fuego medio hasta que esté al gusto.

Lavar y cortar todas las verduras. A mi me gusta cortarlas a tiras, porque como quedan finas se hacen más rápido y quedan duras.

Luego añadí los pimientos y la cebolla. Recordar que en el wok se debe remover constantemente para que los alimentos no se peguen.

Poner el wok a fuego medio (vale cualquier otra sarten si no se tiene wok) y añadirle media cucharada de aceite de oliva virgen. Una vez caliente, añadir primero el calabacín, ya que tarda más en hacerse.

Cuando esté todo casi al gusto, se añade un poco de salsa de soja, aproximadamente una cucharada, pero depende del gusto de cada uno.

Cortar el pollo a tiras finas, para que se haga fácil y rápido en el wok. Cuando las verduras estén casi hechas añadir el pollo. Por último se añaden los champiñones ya que se hacen más rápido.

Cuando esté todo hecho al gusto, añadir el arroz en el wok y remover bien, para que quede todo bien mezclado y empapado de salsa de soja. Servir y disfrutar.