Judías pintas con oreja
Un plato de cuchara delicioso con mucho cartílago
Judías pintas con oreja
Un plato de cuchara delicioso con mucho cartílago
Paso a paso
- 1
Poner en remojo las judías la noche anterior
- 2
Cortar en daditos pequeños la cebolla, el pimiento, el calabacín, el chorizo y el ajo.
- 3
En una olla onda con aceite sofreír las verduras con el chorizo unos 5 minutos con sal y tapado
- 4
Cortar la oreja con un cuchillo bien afiliado y dejar macerando con sal y pimentón.
- 5
Añadir los dos litros de agua a la olla, calentar y añadir las judías remojadas. Hervir 30 minutos tapado y a fuego lento
- 6
Añadir la oreja y hervir otra media hora. Rectificar de sal cuando hierva y añadir al caldo también albahaca o laurel.
- 7
Yo dejo la olla reposando toda la mañana hasta darle el último toque pero se puede hacer todo seguido
- 8
Pelar la calabaza y cortar en dados grandes de un dedo de grosor.
- 9
Añadir junto al arroz y hervir tapado a fuego lento durante otros 15 minutos
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