Judías con oreja, chorizo y jamón
Paso a paso
- 1
Se dejan las judías en remojo la noche anterior
- 2
Picamos ajos y cebolla muy pequeñitos y calentamos un poquito de AOVE en la olla exprés con las 2 hojas de laurel y rehogamos y añadimos un puñadito de sal
- 3
Trituramos el tomate y reservamos
- 4
Añadimos al sofrito la oreja y el chorizo y la morcilla (si la echáis, luego se retira antes de cerrar la olla para que no se rompa)
- 5
Se añade el pimentón y se mueve y rápidamente echamos el triturado de tomate y movemos para que no se queme el pimentón, añadimos la punta de jamón y el tocino
- 6
Añadimos las judías y removemos para que la oreja no se quede abajo y pueda pegarse por la gelatina
- 7
Cubrimos con agua y añadimos 3 puñados de sal, y cerramos la olla, 35 minutos desde que sube la válvula a fuego medio
- 8
Corregimos de sal si hiciera falta y comprobamos el punto de la judía, si hemos echado morcilla es el momento de añadir la que reservamos antes del sofrito. Se deja reposar un par de horas y deliciosas¡¡¡
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