Cous cous con cordero y arroz
Hace muchos años prove esta recta en casa de unos conocidos magrebíes. Yo lo he cocinado a mi gusto los trozos de verdura y patatas mas pequeños y el cordero cocido a baja temperatura. Es la primera vez que hago carne a baja temperatura y quedo genial, melosa, tierna. Leí como podía hacerlo todas las formas me dirigían a comprar una olla especial de baja temperatura su preció oscila de 60 € a 100 € y me di cuenta que llevan una resistencia con un termostato el cual no deja que superé la temperatura deseada, lo mismo que una vítreo cerámica. Por lo qué cogí una cazuela normal y a 2 puntos de la placa lo dejé durante 1 hora. #mirecetario
Cous cous con cordero y arroz
Hace muchos años prove esta recta en casa de unos conocidos magrebíes. Yo lo he cocinado a mi gusto los trozos de verdura y patatas mas pequeños y el cordero cocido a baja temperatura. Es la primera vez que hago carne a baja temperatura y quedo genial, melosa, tierna. Leí como podía hacerlo todas las formas me dirigían a comprar una olla especial de baja temperatura su preció oscila de 60 € a 100 € y me di cuenta que llevan una resistencia con un termostato el cual no deja que superé la temperatura deseada, lo mismo que una vítreo cerámica. Por lo qué cogí una cazuela normal y a 2 puntos de la placa lo dejé durante 1 hora. #mirecetario
Paso a paso
- 1
Pimemtar el cordero. Dejarlo 24 hrs. macerando. Cubrir de agua en una cazuela con 3 hojas de laurel, cocer a baja temperatura durante 1 hora.
- 2
Mientras lavar, pelar y cortar las verduras en brunois. Las sofreimos con los ajos machacados a fuego medio.
- 3
Quitar el hueso de la carne y desmenuzar, añadir a las verduras y remover.
- 4
Agregar el caldo del cordero. Y los brotes de coliflor. Cuando empieza a hervir añadir dos puñados de arroz y cuando faltan 5 minutos para sacar añadir el cuscus. Dejar pasar estos 5 minutos y apagar el fuego. Listo para servir.
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