Panna cotta de chocolate, coulis de mango y pastisetas
Panna cotta de chocolate, coulis de mango y pastisetas
Paso a paso
- 1
En un recipiente poner a fuego la leche la crema y el chocolate para integrar todos los sabores.
- 2
En un bol agregar la grenetina con el agua y dejar que se hidrate.
- 3
Derretir y agregar a la mezcla anterior que está templada (no caliente).
- 4
Dejar que enfríe y agregar la mezcla en nuestros moldes.
- 5
Dejar en el refrigerador a que tenga la consistencia adecuada un mínimo de 2 horas.
- 6
Para nuestro coulis agregamos el mango en un recipiente y el azúcar para llevarlos a ebullición.
- 7
Agregamos el agua y dejamos unos minutos.
- 8
Posteriormente retiramos del fuego y dejamos enfriar y lo licuamos.
- 9
Después de lucuar regresamos al fuego y agregamos lentamente la mezcla de agua y maizena (slurry).
- 10
Revolvemos constante mente hasta que nos quede la consistencia del coulis.
- 11
Para las pastissetas necesitamos en un bol acremar la mantequilla.
- 12
Posteriormente agregamos el azúcar glass y esperamos que nuestra mezcla esponje más.
- 13
Agregamos la harina a nuestra mezclas cernida.
- 14
Incorporamos la sal y la vainilla.
- 15
Y optendremos una masa suave que con una duya estrella haremos la forma y hornearemos.
- 16
Horneamos durante 20 minutos a 180° C.
- 17
Por último paso nuestra decoración para esto desmoldamos nuestra panna cotta.
- 18
Agregamos el coulis alrededor de la panna cotta y limpiamos los bordes.
- 19
Después ponemos las pastisetas.
- 20
Y por último decoramos con unas hojas de menta.
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