Batir en un bols  las yemas con el azúcar hasta mezclar bien, agregar el zumo de naranja y volver a batir.  Poner la gelatina a hidratar en agua fría .Llevar al baño maría la mezcla de las yemas , siempre revolviendo hasta que comience a espesar  (yo veo cuando la mezcla está muy caliente y sigo revolviendo 5 minutos antes de agregar la gelatina)

Agregar la gelatina escurrida dentro del bols y mezclar hasta que se disuelva bien. Retirar del fuego y dejar templar, mientras batir las claras a nieve con el azúcar glass (impalpable)