Merluza rellena de espinacas, gambas y piñones
Paso a paso
- 1
Pelar las gambas y reservar las colas, piel y cabezas. Con las cabezas, piel y colas, más el tomate, cebolla y puerro hacer un sofrito, junto con las espinas y cabeza de la merluza. Una vez hecho añadir agua, dejar hervir 20 minutos y passar por un chino.
- 2
En una sartén cocer las gambas con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Reservar las gambas.
- 3
Añadir aceite y en la misma sartén que las gambas, añadir cebolla, puerro y espinacas. Seguidamente añadimos dos cucharadas de harina y remover. Se añade leche hasta que espese y dejar enfriar.
- 4
Con la mezcla anterior rellenar la merluza, agrefandole por encima las gambas.
- 5
Atar la merluza e introducirla en una bandeja para horno junto con una cucharada del sofrito inicial.
- 6
Hornear durante 15-20 minutos y cuando este casi hecho, cubrir el salmón con la mayonesa
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