SUDADO DE PESCADO y CAMARONES
En un pequeño pueblo en la isla de Margarita, Venezuela a la orilla del Mar en un pequeño Restaurante con vista al Mar Caribe y las bellas palmeras,
mi Suegro Joseito"El Tío" pidió un Sudao de Pescado para dos personas confiado que me iba a gustar muchísimo y con mucha firmeza del sabor inigualable a la frescura del Mar. Una vez que el mesero trajo la hoya tapada directamente de la cocina y la colocó en la mesa, ya la presentación era increíble y esperada. Al servir el asopado de Mar, fue tal cual de ricura de sabores que desde ese entonces nunca se me olvidó ese único sabor en un Caldo de Mar con Pescado y Mariscos.
Esta Receta que les estoy presentando es improvisada y se puede hacer con otros pescados y Mariscos. El Sabor Principal es el Caldo.
SUDADO DE PESCADO y CAMARONES
En un pequeño pueblo en la isla de Margarita, Venezuela a la orilla del Mar en un pequeño Restaurante con vista al Mar Caribe y las bellas palmeras,
mi Suegro Joseito"El Tío" pidió un Sudao de Pescado para dos personas confiado que me iba a gustar muchísimo y con mucha firmeza del sabor inigualable a la frescura del Mar. Una vez que el mesero trajo la hoya tapada directamente de la cocina y la colocó en la mesa, ya la presentación era increíble y esperada. Al servir el asopado de Mar, fue tal cual de ricura de sabores que desde ese entonces nunca se me olvidó ese único sabor en un Caldo de Mar con Pescado y Mariscos.
Esta Receta que les estoy presentando es improvisada y se puede hacer con otros pescados y Mariscos. El Sabor Principal es el Caldo.
Paso a paso
- 1
Hervir Papas solo por 15 minutos a 3/4 de cocidas, Colar y reservar para incorporar luego en el Caldero
- 2
Caldo de Pescado. En otra olla hacer caldo de pescado, 4 tazas de Agua con conchas de camarones y cabeza de pescado y Sal por 30 minutos o mas +. Añade Cilantro y Páprika
- 3
En el Caldero, Sofreír el aceite de oliva a fuego lento la cebolla, Pimentón Rojo y Ajo por 4 minutos. Reservar fuera del Caldero
- 4
En el mismo Caldero, Caliente fuego Medio, con una cdta de Aceite de Oliva, Sofreír Camarones por un minuto cada lado, sacar y reservar.
- 5
En el mismo Caldero, Caliente fuego Medio, agregar Vino, Caldo Colado de Pescado, incorporar Sofrito de Cebolla y Pimentón, Papas, el Bacalao arreglado de lados y los Camarones.
- 6
Probar por sal y agregar si necesita sal, pimienta negra,
- 7
Tapar por 15 minutos más. Reposar 5 a 10 Minutos. Agregar Aceite de Oliva y Jerez y Reposar por 5-10 minutos
- 8
Servir en un plato de Sopa con espinacas de los lados y por supuesto con Vino Blanco Pinot Grigio. Buen Apetito.
- 9
Enjoy it.. Winston Alvarez
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