Berenjenas a la siciliana
Rellenas de atún y cubiertas de anchoas, estas berenjenas quedan riquísimas!. Receta original de pequerecetas.com #domino
Berenjenas a la siciliana
Rellenas de atún y cubiertas de anchoas, estas berenjenas quedan riquísimas!. Receta original de pequerecetas.com #domino
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas a la mitad y les hacemos unos cortes en diagonal sin llegar al fondo para no romperlas. Echamos un poco de sal y las ponemos boca abajo en un papel de cocina al menos 20-30 minutos para que suelten el amargor.
- 2
Rociamos con un poco de aceite y metemos al horno (180-200º aprox) durante 20 minutos. Dejamos que enfríe un poco y con ayuda de una cuchara sacamos con cuidado la carne y reservamos.
- 3
Preparamos el relleno: Abrimos las latas de atún y echamos su aceite en una sartén donde pochamos los ajos picaditos y la cebolla en dados. Añadimos la carne de las berenjenas (la picamos un poquito antes) junto con el atún y las aceitunas negras partidas en cuartos. Dejamos que se junte bien todo y añadimos un huevo batido y removemos.
- 4
Por último añadimos unas cucharadas de tomate frito y orégano... rectificamos de sal y rellenamos las berenjenas.
- 5
Espolvoreamos con queso rallado para gratinar y ponemos encima los filetes de anchoa (cuantos gustes) yo puse 4 por parte de berenjena formando una equis.
- 6
Volvemos a meterlas en el horno por 10-15 minutos vigilando que no se quemen. Las servimos bien calientes ;)
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