Albóndigas de sepia y jamón
Paso a paso
- 1
Poner el perejil en la picadora, picar y reservar. Apartar una pizca para emplatar.
- 2
Poner el pan y el ajo en la picadora y picar. Mezclar con el perejil. Reservar.
- 3
Picar los taquitos de jamón y reservar.
- 4
Picar la sepia y poner en un bol. Es aconsejable que esté semicongelada.
- 5
Añadir el jamón, 3 cucharadas de pan con ajo y perejil, la pimienta y el huevo, y mezclar.
- 6
Engrasar una fuente apta para horno, y con las manos untadas de aceite, formar las albóndigas, pasándolas ligeramente por el pan rallado sobrante. Poner en la fuente. Con estas cantidades he hecho 7 grandes. Dependiendo del tamaño, salen más o menos.
- 7
Picar la cebolla y sofreír. Añadir el pimentón, mezclar y sofreír un minuto.
- 8
Añadir el vino, el agua, el laurel y una pizca de sal. Remover para que se integre todo, y cocinar a fuego lento 10 minutos.
- 9
Meter las albóndigas en el horno precalentado a 200°. A los 7-8 minutos, dar la vuelta a las albóndigas y hornear 7-8 minutos más.
- 10
Sacar del horno y añadir la salsa. Hornear 6-8 minutos, moviendo de vez en cuando la fuente para que la salsa ligue bien.
- 11
Emplatar y espolvorear con el perejil reservado.
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