Hacemos el almíbar, calentando en una olla el agua con el azúcar, cuando rompa a hervir, dejamos unos 5 minutos, apartamos y echamos un buen chorro de licor de guindas, esperamos que se enfríe.

Por otro lado, hacemos la ganache calentando en un olla la nata con el chocolate en el microondas en intervalos de tiempo corto y removiendo. Cuando esté bien disuelto, apartamos también y una vez que haya templado, metemos en la nevera minumos 2 horas.

Montamos ahora los 600 ml de nata, cuando este semi montada, añadimos el azúcar glass y la esencia de vainilla.

Ahora llega el turno de montar la tarta. Cortamos en discos el bizcocho yo he cortado 4. Cogemos en primer disco y ponemos en la bandeja que vayamos a presentar. Pintamos bien con el almíbar, ponemos encima una capa generosa de mermelada y encima la nata montada. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y volvemos a hacer la misma operación que antes hasta terminar todas las capas.

Ahora toca montar la ganache. Sacamos de la nevera pasada al menos las 2 horas y montamos con las varillas eléctricas. Cuando haya cambiado a una textura más cremosa y cambiado a un color más claro, vamos cogiendo con una espátula y cubrimos toda la tarta hasta dejarla bien lisita y así cubrimos todas las imperfecciones

Metemos en la nevera para esperar cuaje un poco para que coja más cuerpo y mientras montamos los 100 ml de nata. Cuandi este semi montada, añadimos el azucqr glass al gusto y el ColaCao. Ponemos en una manga pastelera y decoramos. Encima he puesto chocolatinas de Kinder Bueno, chocolate blanco rallado y una guinda en almíbar del licor. Podemos decorar al gusto.