Cocido madrileño
No hay nada mejor que comer unas buenas legumbres en los días de frío y qué mejor que un buen cocido con su sopita, sus garbanzos con verduras y la carne.
Cocido madrileño
No hay nada mejor que comer unas buenas legumbres en los días de frío y qué mejor que un buen cocido con su sopita, sus garbanzos con verduras y la carne.
Paso a paso
- 1
Deja los garbanzos la noche antes en remojo con un poco de sal (el agua debe estar templada).
- 2
Al día siguiente, el garbanzo habrá ablandado y doblado su tamaño.
- 3
Llena la olla express de agua un poco por debajo del máximo permitido. Pon la olla a cocer y cuando el agua esté templado, añade los garbanzos (es necesario escurrir los para eliminar el agua del remojo) y la patata lavada y pelada.
- 4
Mientras empieza a cocer, lava y pica las judías verdes, lava y pela la zanahoria y elimina el exceso de sal de la punta de espinazo.
- 5
Quita la espuma que se va formando en la olla y añade el pollo, el tocino, la punta de espinazo y de jamón, el morcillo, la zanahoria y las judías verdes. Deja cocer un poco, antes de tapar la olla y continua eliminando la espuma que se va formando.
- 6
Añade un poco de sal antes de tapar la olla y deja cocer a fuego medio alto durante unos 45 minutos aproximadamente.
- 7
Por otro lado, cuece agua en un cazo y cuando comience a hervir, cuece en él durante unos 4 qminutos el chorizo y la morcilla, así se eliminará el exceso de grasa.
- 8
Una vez enfriada la olla, destapa y añade el chorizo y la morcilla y cuece durante unos minutos.
- 9
Saca caldo y cuece en una cacerola para hacer la sopa.
- 10
Por otro lado, en una sartén añade un chorrito de aceite, pica los ajos en rodajas y cuando empiecen a dorarse, rehoga el repollo previamente cocido.
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