Cocido madrileño
La cantidad de cada ingrediente puede variar en función del número de personas pero la forma de hacerlo es igual.
El tiempo está calculado en olla express.
Cocido madrileño
La cantidad de cada ingrediente puede variar en función del número de personas pero la forma de hacerlo es igual.
El tiempo está calculado en olla express.
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos a remojo 24 horas antes
- 2
En la olla express añades un poco de agua 1/3 de la capacidad aprox Cuando esté hirviendo añades los huesos y el morcillo. Cierras y cocinas entre 20 min a 40 minutos en función del tipo de olla express.
- 3
Pasado ese tiempo, abres y sacas los huesos, el morcillo y el caldo.
Reservas el morcillo en una bandeja y el caldo en una olla grande - 4
Añades 1/3 de agua en la olla y cuando esté hirviendo metes el pollo, tocino y jamón. Cierras y cocinas entre 15 a 25 min en función de la olla.
- 5
Pasado ese tiempo sacas la carne y reservas junto al morcillo y el caldo lo añades a la olla dónde está el caldo anterior
- 6
Repetimos el mismo sistema con la verdura, patata, repollo, puerro y zanahoria. Cerramos y cocinamos entre 6 y 12 min.
- 7
En una olla aparte calentamos agua y cuando esté hirviendo añadimos el chorizo y la morcilla previamente pinchados. Cocinamos 15 min
- 8
Reservamos las verduras en otra bandeja y añadimos a la olla express el caldo de la carne.
Añadimos los garbanzos y cocinamos entre 15 y 25 min. - 9
Ponemos los garbanzos en la bandeja junto a la verdura
- 10
Por último añadimos el caldo a una olla más pequeña y cuando esté hirviendo añadimos los fideos
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