Ponemos una olla grande al fuego con aceite. Lavamos bien las zanahorias si no queremos pelarlas y preferimos utilizarla entera, eso sí las puntas se las quitamos, las cortamos en trozos ni pequeños ni grandes. Quitamos la corteza y las pepitas a la calabaza y la cortamos en trozos. Lavamos bien las pencas de las acelgas y las cortamos en trozos. Hacemos un ligero sofrito con la calabaza, la zanahoria y las pencas y una pizca de sal.

Mientas ponemos en un cuenco grande con bien de agua y bicarbonato las hojas de las acelgas, el puerro y las patatas con la piel, de la patata podemos también dejar la piel o pelarla como queramos, si la vamos a pelar no es necesario sumergirla en agua con bicarbonato para limpiarla. Cuando el sofrito esté hecho añadimos las hojas de las pencas, las patatas y el puerro cortados y añadimos abundante agua, ponemos un poquito más de sal y dejamos cocer todo bien.