Arroz al horno con pasas y garbanzos
Receta de "El libro de la paella y de los arroces" de Lourdes March. Alianza Editorial, 1985, Madrid. ISBN: 978-84-9104-754-4.
Arroz al horno con pasas y garbanzos
Receta de "El libro de la paella y de los arroces" de Lourdes March. Alianza Editorial, 1985, Madrid. ISBN: 978-84-9104-754-4.
Paso a paso
- 1
Poner las pasas en remojo, con agua templada, durante 3 o 4 horas.
- 2
Pelar y picar el tomate.
- 3
Limpiar la cabeza de ajos, enjuagarla, secarla y dejarla entera.
- 4
Calentar el caldo de cocido.
- 5
Sacar las pasas del remojo y escurrirlas.
- 6
Encender el horno a temperatura alta (200ºC).
- 7
Poner el acetite en una cazuela plana de barro al fuego, con un difusor para que no se agriete.
- 8
Cuando esté caliente, freír un poco la mitad de las pasas y la cabeza de ajos entera, luego el tomate picado y por último una cucharadita de pimentón.
- 9
Añadir los garbanzos y el caldo caliente.
- 10
Probar el punto de sal, rectificar si es necesario.
- 11
Cuando el caldo empiece a hervir, echar el arroz y repartirlo bien procurando que quede la cabeza de ajos en el centro. Añadir las pasas que quedan por encima y meter al horno caliente durante 15 a 18 minutos.
- 12
Probar unos granos para verificar el punto de cocción.
- 13
Sacar y llevar a la mesa en la misma cazuela, sirviéndolo de inmediato.
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