102. Arroz al horno con pasas y garbanzos (principal arroz)
maybe @maybe_pilarcosta
#cocinandonuestrasraices #mirecetario Mi madre cuando hacia cocido tenía caldo para toda la semana. Las variedades de arroz al horno eran su especialidad. A mis hijos les encanta 😋
102. Arroz al horno con pasas y garbanzos (principal arroz)
#cocinandonuestrasraices #mirecetario Mi madre cuando hacia cocido tenía caldo para toda la semana. Las variedades de arroz al horno eran su especialidad. A mis hijos les encanta 😋
Paso a paso
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Sofreímos en una cazuela de barro con aceite de oliva los ajos sin pelar y con un corte central.
- 2
Añadimos las pasas, el arroz con el azafrán y los piñones. Dejamos sofreír unos minutos. Añadimos los garbanzos y dejamos sofreír unos minutos.
- 3
Lavamos, pelamos y cortamos por la mitad los moniatos. Lo ponemos encima. Agregamos el caldo. Dejamos que hierva.
- 4
Con el horno precalentado a 200 grados, ponemos la cazuela. Yo siempre pongo una cabeza de ajos entera. Dejamos unos 10 minutos a fuego fuerte. Después 20 a fuego bajo. Servir caliente. Que aproveche!!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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Arroz al horno con pasas y garbanzos Arroz al horno con pasas y garbanzos
Receta de "El libro de la paella y de los arroces" de Lourdes March. Alianza Editorial, 1985, Madrid. ISBN: 978-84-9104-754-4.
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El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, pero el arroz al horno es un plato que viene de una pequeña localidad llamada Játiva (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil, pasas y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.Existen diferentes maneras de denominar el plato siendo común también la de arròs passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.Aunque es un plato muy común en toda la Comunidad Valenciana, son especialmente renombradas en su elaboración las localidades de Chella, Agres, Cheste, Beniarres, Muro, Torrente, Onteniente y Játiva, celebrando esta última un concurso internacional de elaboración de arroz al horno.
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https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/10974933
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