Caldo gallego
Ya estamos en la recta final de #LasRecetasDeCookpad y he decidido enseñaros un poco de mi tierra.
Este es un plato tradicional en Galicia. La versión que me enseñó mi madre no es laboriosa, solo muy larga, pero sigue siendo un plato contundente. En invierno resulta una delicia, en verano una tortura. En cualquier caso está riquísimo.
Normalmente se come primero toda la carne y la verdura, y con el agua se hace una sopa, pero eso también es opcional.
La pena es que esta vez fui incapaz de encontrar grelos (solo los encontré envasados y así no tienen gracia). Espero que os guste.
Caldo gallego
Ya estamos en la recta final de #LasRecetasDeCookpad y he decidido enseñaros un poco de mi tierra.
Este es un plato tradicional en Galicia. La versión que me enseñó mi madre no es laboriosa, solo muy larga, pero sigue siendo un plato contundente. En invierno resulta una delicia, en verano una tortura. En cualquier caso está riquísimo.
Normalmente se come primero toda la carne y la verdura, y con el agua se hace una sopa, pero eso también es opcional.
La pena es que esta vez fui incapaz de encontrar grelos (solo los encontré envasados y así no tienen gracia). Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Primero que nada ponemos a desalar en un cubo con agua fría todo lo que lleve sal. Esto se hace unos dos días antes, no más o el plato no tendrá sabor, ni menos, o tendrá demasiada sal
- 2
Llenamos de agua una olla lo más grande posible. Ponemos primero a cocer las orejas y la costilla en salazón, puesto que tardan más. Si habéis decidido añadir habas, ahora es el momento. Normalmente se echa una taza. Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para que se cueza lentamente
- 3
Cuando la carne de la olla empiece a pincharse, añadimos el resto menos los chorizos. Dejamos cocer hasta que esté tierna. En total serian unas cuatro horas más o menos
- 4
Sacamos la carne de la olla y ponemos los grelos (repito que yo no los encontré) yel repollo cortado en trozos. Dejamos cocer unos 20 minutos y luego añadimos las patatas peladas y los chorizos. Dejamos cocer hasta que se pinchen
- 5
Cuando las verduras se pinchen bien echamos toda la carne de nuevo en la olla y dejamos unos cinco minutos a fuego suave. Esto termina de cocer la carne si le falta algo
- 6
Cortamos la carne, servimos la verdura y añadimos un poco de AOVE para matizar el sabor
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