Paella — a nuestro estilo—
Cuando era pequeña, me encantaban los domingos para comer paella 🥘, aunque después estuve mucho tiempo sin querer comerla...supongo que me sature 🤷🏻♀️
Pero cuando te ves fuera de España, te rodeas de buenos amigos extranjeros que de tu país conocen poco más que el sol☀️, la paella🥘, las sevillanas💃🏻, y la siesta💤... y te piden de manera exhaustiva que les prepares platos típicos, es momento de llamar a casa, hacer las paces con la paella, y que te expliquen la receta familiar —porque está claro, que hay tantas recetas, como familias —. Reconozco que nuestro estilo es particular, pero va conquistando corazones, barrigas, almas y carpetas de recetas, ahí donde ya la han probado, y es que para que sea una buena paella, se necesita fundamentalmente: un buen sofrito, un buen fumet casero y productos de calidad.
❤️🥘❤️
Paella — a nuestro estilo—
Cuando era pequeña, me encantaban los domingos para comer paella 🥘, aunque después estuve mucho tiempo sin querer comerla...supongo que me sature 🤷🏻♀️
Pero cuando te ves fuera de España, te rodeas de buenos amigos extranjeros que de tu país conocen poco más que el sol☀️, la paella🥘, las sevillanas💃🏻, y la siesta💤... y te piden de manera exhaustiva que les prepares platos típicos, es momento de llamar a casa, hacer las paces con la paella, y que te expliquen la receta familiar —porque está claro, que hay tantas recetas, como familias —. Reconozco que nuestro estilo es particular, pero va conquistando corazones, barrigas, almas y carpetas de recetas, ahí donde ya la han probado, y es que para que sea una buena paella, se necesita fundamentalmente: un buen sofrito, un buen fumet casero y productos de calidad.
❤️🥘❤️
Paso a paso
- 1
Cocinamos los langostinos, los pelamos y reservamos las cabezas para hacer el fumet (reservamos 12 unidades con cabeza para decorar). Hacemos el fumet mientras limpiamos los mejillones y cocemos los guisantes.
- 2
Ponemos las almejas en agua con abundante sal, para que se limpien; y después escurrimos.
- 3
Infusionamos las hebras de azafrán, y reservamos.
- 4
Y después de tanto paso previo, nos ponemos a ello. Limpiamos la paellera, la ponemos al fuego y echamos un buen chorreón de aceite. (Porque para que una paella quede perfecta, se debe cocinar en el recipiente de dicho nombre).
- 5
Como toda buena paella que se precie, comenzamos por un buen sofrito. Picamos la cebolla y los ajos, y los ponemos a dorar. Añadimos también el tomate, y dejamos que se cocinen.
- 6
Cortamos las pechugas en dados, y cuando el sofrito esté dorado, añadimos el pollo. Y dejamos que se cocine.
- 7
Una vez esté el pollo sellado, añadimos las almejas, removemos, e integramos los guisantes y los mejillones.
- 8
Removemos y agregamos el arroz y el fumet, que ya estará listo. El truco familiar es poner siempre el doble de líquido que de arroz. Y dejamos al fuego, removiendo para que no se pegue, hasta que el arroz esté en su punto.
- 9
Transcurrido el tiempo, decoramos con los langostinos reservamos.
- 10
Y a disfrutar! ❤️🥘❤️
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