Lo primero que vamos a hacer es un sofrito así que en una cazuela amplia vamos a poner un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo, los pimientos verdes y la cebolla con un poco de sal a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien pochados, en ese momento agregaremos los pimientos del piquillo troceados, la pulpa de pimientos choriceros y la salsa de tomate, removeremos bien el conjunto unos minutos a fuego bajo.

Mientras nuestro sofrito esta al fuego vamos a ir cascando las patatas con ayuda de un cuchillo y las vamos a agregar directamente al sofrito para que todo el almidón de la patata esté en la cazuela, cuando tengamos todas las removemos para integrarlas al sofrito, será en ese momento cuando podemos añadir la copa de vino blanco, subimos el fuego y dejamos reducir para eliminar el alcohol.

Ahora vamos a cubrir las patatas con el caldo de pescado, rectificamos de sazonamiento y las dejamos cocinar a fuego medio unos 40-45 minutos a partir de que empiecen a hervir, tendremos que ir retirando la espuma que vaya apareciendo ya que son pequeñas impurezas.

Una vez las patatas estén tiernas será el momento de agregar el bonito en dados, y lo haremos con el fuego ya apagado tan solo tiene que reposar 5 minutos en la cazuela así nos quedara jugoso y en su punto, y ya podríamos servirlo para disfrutarlo!!