Marmitako de bonito
Paso a paso
- 1
Antes de empezar, cortar el bonito en cuadrado o trozos más pequeños y ponerlos en un bol con agua y sal. Tapar y reservar en la nevera unos 30 minutos. Esto salará el bonito y le aportará un extra de sabor.
- 2
Poner las ñoras en un bol con agua caliente para hidratarlas y después poder extraer su carne.
- 3
Picar el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
- 4
Añadir aceite a una cazuela de barro y freír el ajo picado. Enseguida que coja color añadir la cebolla. Cuando la cebolla esté un poco sofrita añadir el pimiento.
- 5
Sacar las ñoras del agua, abrirlas y con un cuchillo quitaremos la carne con cuidado. La reservaremos. Rallamos los dos tomates.
- 6
Cuando la cebolla esté translucida añadiremos el tomate rallado y la carne de la ñora.
- 7
Cortamos las patatas a cuadrados dejando que se rompan al final y las reservamos.
- 8
Cuando el tomate haya reducido añadimos un buen chorro de vino blanco y subimos el fuego para que reduzca. Una vez reducido añadiremos las patatas y les daremos unas vueltas para que se integren.
- 9
Añadimos agua hasta que cubra las patatas y dejamos hervir hasta que las patatas estén cocinadas. Añadiremos sal de forma generosa, la patata absorbirá la sal y no quedará salado. En cambio la patata tendrá un extra de sabor.
- 10
Sacamos el bonito de la nevera y lo volcamos en un colador para que escurra un poco.
- 11
Cuando las patatas están cocidas quitamos la cazuela del fuego y añadimos el bonito removido con cuidado para no romperlo, se irá cociendo y añadiendo sabor al caldo.
- 12
Servir!
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