Almejas lame-lame, receta gallega tradicional
A la gallega inicia con este plato una serie de artículos dedicados al extenso recetario gallego. Hoy presentamos una receta fácil con almejas. Almejas lame lame es una preparación que aparece en un libro de principios del siglo XX, obra del gran gastrónomo coruñés Manuel María Puga y Parga, alias Picadillo, además de ser uno de los platos de rápida preparación a base de almejas que están presentes en el recetario de mi madre y de tant@s otr@s galleg@s.
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A la gallega inicia con este plato una serie de artículos dedicados al extenso recetario gallego. Hoy presentamos una receta fácil con almejas. Almejas lame lame es una preparación que aparece en un libro de principios del siglo XX, obra del gran gastrónomo coruñés Manuel María Puga y Parga, alias Picadillo, además de ser uno de los platos de rápida preparación a base de almejas que están presentes en el recetario de mi madre y de tant@s otr@s galleg@s.
Paso a paso
- 1
Lavado de las almejas
Metemos la almejas en agua 5 minutos y repetimos la operación una o dos veces (cambiando de agua las almejas, para que se les vaya la arena ) - 2
Preparación
- 3
Colocamos las almejas en una olla sin agua y tapada y ponemos fuego medio hasta que abran, y cuando el agua que sueltan las propias almejas empiece a hervir añadimos perejil picado, revolvemos todo y separamos la olla del fuego
- 4
Ponemos en una sartén aparte un fondo de aceite y dos cucharadas de cebolla bien picada y cuando esté pochada añadimos media cucharada de pimentón dulce. Vertemos este sofrito sobre las almejas a fuego alto mientras revolvemos, añadiendo un poco de pan rallado. Hervimos todo durante 2/3 minutos aproximadamente, emplatamos y servimos.
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