Mezzelune (Medialunas) rellenas de trufa y Parmesano
El "Mezzelune" es una pasta rellena semicircular, similar a los ravioles, la masa suele estar hecha de harina blanca y harina de trigo sarraceno , sémola de trigo duro, mezclada con huevos y aceite de oliva y se cree que procede de las zonas de entre Italia y Austria.
Los rellenos típicos pueden incluir queso tipo ricotta, mozarella, quark o espinacas, champiñones o rebozuelos.
Típicamente se rellena con queso Bitto, huevos, leche y pimienta blanca, la mezzelune se sirve normalmente con una salsa compuesta de champiñones, vino blanco y mantequilla dulce.
El orígen más aceptado es que ésta pasta nació en la república de Venecia en el siglo XV, la serenísima república era una gran potencia mediterránea en los planos económico, político y militar.
Mezzelune (Medialunas) rellenas de trufa y Parmesano
El "Mezzelune" es una pasta rellena semicircular, similar a los ravioles, la masa suele estar hecha de harina blanca y harina de trigo sarraceno , sémola de trigo duro, mezclada con huevos y aceite de oliva y se cree que procede de las zonas de entre Italia y Austria.
Los rellenos típicos pueden incluir queso tipo ricotta, mozarella, quark o espinacas, champiñones o rebozuelos.
Típicamente se rellena con queso Bitto, huevos, leche y pimienta blanca, la mezzelune se sirve normalmente con una salsa compuesta de champiñones, vino blanco y mantequilla dulce.
El orígen más aceptado es que ésta pasta nació en la república de Venecia en el siglo XV, la serenísima república era una gran potencia mediterránea en los planos económico, político y militar.
Paso a paso
- 1
Cortamos la panceta en trocitos pequeños y la ponemos en una sartén con mantequilla y permitimos que se dore, luego añadimos la nata líquida, removemos para que se integre
- 2
Por último echamos el parmesano, vamos removiendo hasta que funda
- 3
Por otra parte ponemos a cocer la pasta, con 3 minutos bastará
- 4
Los pasamos a la salsa y también un poco de agua de la cocción, mezclamos durante un par de minutos para que la salsa coja consistencia
- 5
Servimos en los platos, quién desee más queso puede agregar más por lo que será conveniente sacar un poco de Parmesano aparte
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