Pollo al curry con verduras
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén u olla plana un buen chorro de aceite a fuego medio bajo.
- 2
Cortar un diente de ajo y echar al aceite para que se vaya dorando despacito bajando el fuego si fuera necesario.
- 3
Mientras tanto, cortar la cebolla en juliana finita y añadir a la sartén para que se vaya pochando a fuego lento.
- 4
Pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias e incorporarlas también a la sartén cuando la cebolla este doradita y blanda.
- 5
Mover bien las verduras y añadir las espinacas sin parar darle vueltas con ayuda de una espátula.
- 6
Cortar el pollo en trozos pequeños y echarlos a la olla y cuando hayan cogido color, echar también la cucharada de curry, removiendo todo bien para que llegue a todas partes.
- 7
Por último, cubrir con leche de coco y salpimentar al gusto. Dejar el fuego medio hasta que empiece a hervir y bajarlo para que vaya reduciendo hasta que la salsita quede espesa y la zanahoria esté blanda.
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