Paso a paso
- 1
Cocer los huevos, una vez que el agua comience a hervir, dejar durante 10 minutos.
- 2
Si se cuecen con un poco de sal, será luego más fácil quitarles la cáscara. Y si cuando comienza a hervir el agua se le da unas vueltecitas sin que choquen entre ellos, conseguiremos que las yemas salgan centradas.
- 3
Una vez cocidos, vaciar el agua del cazo donde lo hayamos hecho y echarle agua fría.
- 4
Una vez fríos quitarles la cáscara y partirlos por la mitad.
- 5
Sacar las yemas y ponerlas en un plato aparte. Reservar las mitades de claras vacías.
- 6
Coger las mitades de yemas excepto una y mezclar con el atún escurrido, el foie grasa y las dos cucharadas de kétchup.
- 7
Mezclar hasta formar una pasta.
- 8
Rellenar las mitades de claras con la pasta anterior, poner boca abajo y echar encima un poco de mahonesa.
- 9
Poner encima de la mahonesa la mitad de yema que habíamos reservado rallada.
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