En un cazo ponemos 500 ml de leche al fuego con la piel de la naranja y la canela. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego para que infusione durante diez minutos. Retiramos la canela y la piel de la naranja.

Por otro lado batimos en el vaso de la batidora el resto de la leche con las yemas y la Maicena.

Mientras tanto preparamos el caramelo poniendo al fuego en una sartén antiadherente, el azúcar moreno con el zumo de limón y dejamos que se dore y se haga el caramelo sin manipularlo mucho y sin dejar que se queme porque amarga.

Cuando esté hecho el caramelo añadimos muy poquito a poco, como en un hilo, la nata y vamos batiendo con unas varillas para formar una crema de Toffee o caramelo.

Unimos la leche infusionada a la mezcla de huevos en el vaso de la batidora y lo batimos todo junto. Unimos toda esta leche a la crema de Toffee al fuego y batimos con las varillas manuales hasta que espese e hierva un poco sin dejar de remover.

Dejamos templar y repartimos en un molde de cake. Ponemos unas galletas impregnadas de la natilla, que serán la base del pastel. Conservamos en la nevera por espacio de 3 horas para que cuajen bien y servimos muy frío. ¡ A Disfrutarlo !.