Mantecol casero
Esta receta la aprendí en una de las clases de Romina, toda mi familia quedaron enamorados de esta receta, gracias Romi por compartirla. #elgordodecookpad.
Mantecol casero
Esta receta la aprendí en una de las clases de Romina, toda mi familia quedaron enamorados de esta receta, gracias Romi por compartirla. #elgordodecookpad.
Paso a paso
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Lo primero que se debe hacer es preparar el molde, en mi caso usé un táper rectangular al que lo forre con film o se puede usar papel manteca o con recortes de bolsas de nylon. En una olla o jarro se coloca el agua, el azúcar y la miel y se lo lleva al fuego medio.
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Mientras está en el fuego el azúcar, el agua y la miel se bate a punto nieve la clara de huevo.
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Una vez que el almíbar llegue a 118 grados se coloca en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir y se bate hasta que se entibie el merengue. Si no tienen termómetro se comprueba que llego a su punto el almíbar con la cuchara agarrando un poco de almíbar y dejar que caiga una gota sobre un vaso de agua fría si queda con la forma de casi una bolita ya está listo.
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Una vez tibio el merengue se coloca la pasta de maní y con una espátula se va mezclando en forma envolvente hasta integrar todos los ingredientes y tener una consistencia espesa.
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Se coloca esta pasta sobre el molde que se forró con film se empareja bien se lo tapa con film que quede en contacto con el mantecol y se le coloca un peso arriba para que quede compacto y no con aire en mi caso le puse un paquete de azúcar como peso. Y llevar a heladera por 24 horas. Y listo para disfrutar de un rico mantecol muy parecido al comprado.
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