🍕🌎¡Exquisita pizza arrollada a las brasas🇮🇹🌍
Al horno, al chulengo, entro dos pizzeras con cenizas y brasas, etc, etc. Varias formas de hacerla, un mismo resultado: disfrutarla. Y, de paso, con acelga de los canteros de la huerta y con relleno muy colorido. ¡Vamos!
#retofinde
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#retofinde
Paso a paso
- 1
Masa: cernir la harina. Hacer un hueco y poner en el centro la levadura desmenuzada, el azúcar y unas gotas de agua. Cubrir con un poco de harina y dejar leudar unos 15 minutos. Luego, en el centro agregar el aceite y el agua necesaria de a poco. Amasarla hasta que tengamos una masa homogénea y elástica. Reservar en lugar cálido por una hora o hasta que duplique el volumen.
- 2
Poner a calentar el aceite en un sartén con el ajo. Cuando esté caliente agregar la cebolla, remover hasta que esté transparente. Agregar el tomate, el pimentón y revolver unos minutos. Agregar la espinaca, salpimentar, revolver durante un minuto. Quitar del fuego. Tapar, dejar entibiar y reservar. Encender el fuego.
- 3
Desgasificar la masa. Extenderla con un bolillo sobre la mesada enharinada hasta que tenga un poco menos de medio centímetro. Cubrir con la salsa casi completamente, dejando unos diez cmts sin cubrir del lado que será el cierre. Repartir por encima de la salsa los quesos bien troceados. Envolver con cuidado como un arrollado y cerrar del lado de la.mada sin cobertura humedeciendo con agua y apretando suavemente.
- 4
Aceitar y enharinar don pizzeras o chapas de metal aptas para brasas o calor directo. Colocar la pizza sobre una y tapar con la otra, presionando suavemente. Llevar las asaderas a la parrilla, poner brasas y cenizas debajo y arriba. Es mejor no pasarse con el calor. Cerrar el chulengo. Revisar a los veinte minutos, dar vuelta las asaderas, volver a cubrir con brasas y cenizas. En unos cuarenta minutos debería estar lista. Ni bien suene apenas seca al golpearla, retirar, cortarla ¡¡y listo!!
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