Croquetas de salmón al eneldo, con Thermomix
Esta receta la hice un día que preparé comida japonesa y me sobró sashimi. Para aprovechar el salmón hice modificaciones sobre la preparación básica de croquetas, y quedaron unas croquetas súper cremosas, muy sutil en los sabores que casan perfectamente. Os dejo la receta para que os animéis a probarlas
Croquetas de salmón al eneldo, con Thermomix
Esta receta la hice un día que preparé comida japonesa y me sobró sashimi. Para aprovechar el salmón hice modificaciones sobre la preparación básica de croquetas, y quedaron unas croquetas súper cremosas, muy sutil en los sabores que casan perfectamente. Os dejo la receta para que os animéis a probarlas
Paso a paso
- 1
Introduzca el salmón y el aceite en el vaso. Sofría 3 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Reserve el salmón y deje el aceite en el vaso.
- 2
Agregue la cebolla, las alcaparras y la mantequilla, trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120ºC/vel 1.
- 3
Añada la harina y sofría 3 min/120ºC/vel 2.
- 4
Incorpore la leche, el vino, la pimienta, la sal, el eneldo y la mostaza. Mezcle 10 seg/vel 6.
- 5
Agruegue 2 cucharadas del salmón reservado y programe 8 min/120ºC/vel 4.
- 6
Deje reposar 5 min, agregue el resto del salmón y mezcle con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera o en una bandeja y déjela enfriar. Reserve en su frigorífico al menos 8 horas.
- 7
Para rebozar, pase primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
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