Ramen de pollo y cerdo 🍜
Versión customizada japonesa 😉
Paso a paso
- 1
Empezamos con el caldo que es la base de un buen ramen. En una olla ponemos 2 litros de agua, un puerro, una zanahoria, una cebolleta, algas, setas shiitake, 3 guindillas, 1 jengibre troceado, cilantro y tres dientes de ajo. Un vasito y medio de café con salsa de soja y otra vasito de café con medio de salsa mirin. Lo dejaremos 90 minutos a fuego lento.
- 2
En otra olla ponemos la pechuga de pollo con un vaso de café de salsa de soja, 1/4 de vaso de café con salsa mirin, media tacita de sirope de agave y dos ajos. Lo cubriremos con agua. Le iremos desespumando la grasa y las impurezas de vez en cuando. Y lo dejaremos 90 minutos al mismo tiempo que el caldo, cuanto más tiempo mejor.
- 3
En otra olla con agua haremos 3/huevos de flor con papel film y los dejaremos 8 minutos.
- 4
Cuando estén hechos les quitamos el film en un bol con agua fría y hielos y los metemos en una bolsa para congelar con un vasito de café de salsa de soja y medio de mirin, la cerraremos. Los pondremos en nevera 90 minutos, el máximo tiempo mejor. Hasta que acabemos el tiempo del caldo y el pollo.
- 5
Una vez este acabado el tiempo del caldo. Pasaremos un poco de caldo a una olla limpia y haremos los noodles durante 3 minutos según instrucciones de cada envase.
- 6
Pasaremos el pollo a la olla del caldo.
- 7
Acabado todo emplatamos. Un poco de fideos en el fondo del plato. Caldo que colaremos con un colador. Unas setas, los huevos que sacamos de la nevera y los partimos por la mitad, un poco de algas y un trozo de pollo. Añadimos un poquito de cebollino picado y listo para deleitar!!!😋😋😋
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