Guiso de alubias en olla exprés
Paso a paso
- 1
Calentar en el micro medio vaso de agua y poner unas hebras de azafrán para que infusionen. Reservar.
- 2
Cortar el pimiento y la cebolla en trozos y picar el ajo.
- 3
Poner un chorrito de aceite a calentar en la olla exprés y poner el pimiento, la cebolla y el ajo con un poco de sal.
- 4
Cocinar a fuego medio-alto unos 5 minutos y añadir perejil picado al gusto.
- 5
Pelar los tomates, cortar en trozos y añadirlos. Dejar cocinar unos 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
- 6
Una vez hecho, poner el pimentón, mezclar y pasar el sofrito al vaso de la turmix. Triturar y volver a pasar a la olla.
- 7
Añadir el vasito con el agua y el azafrán y mezclar.
- 8
Poner las alubias escurridas, que habrán estado en remojo desde la noche anterior. Cubrir con agua unos dos dedos.
- 9
Tapar la olla exprés y cuando empiece a soltar el vapor dejar unos 25-30 minutos.
- 10
Después rectificar de sal si fuese necesario.
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