Poner en un cazo al fuego la mantequilla junto al agua. Cuando empiece a hervir añadir, de golpe, la harina.

Retirar del fuego y remover hasta integrar la mezcla completamente.

Añadir el queso y poner de nuevo al fuego hasta que se integre y sin dejar de remover para que no se pegue.

Retirar de nuevo del fuego y, cuando se temple un poco, añadir uno a uno los huevos, sin añadir el siguiente hasta que esté integrado el primero.

Cuando estén totalmente integrados añadir la levadura, remover y dejar reposar 20 minutos, en la nevera.

Ir tirando pilas, con ayuda de una cucharilla, en una sartén con abundante aceite no demasiado caliente.