En un recipiente comenzamos hidratado nuestro cous cous, le pondremos 1 vaso y medio de agua y reservamos.

En una olla iremos cocinando el pollo y la cebolla, durante 10 minutos y añadiremos las especias, el perejil y la sal. Lo cubrimos con agua de manera que cubra todo el pollo y lo tapremos

Cuando el agua comience a hervir pondremos encima de nuestra olla una cazuela al vapor para poner encima nuestro cous cous y lo dejaremos que se cocine todo a fuego bajo 35 min.

Precalentamos el horno a 250 g y cuando hallan pasado los 15 min huntaremos mantequilla en nuestro pollo y lo meteremos al horno durante 5 o 7 min para que se dore. sacamos también el couscus y le echamos sal, con nuestras manos le iremos quitando las bolitas, frotando con nuestras palmas de las manos y volveremos a poner el cous cous encima de la olla del caldo del pollo 15 min

Ponemos las uvas pasas en una olla pequeña y las cubrimos con agua, cuando ya no quede agua en la olla le echaremos las 3 cucharitas de azúcar y la cuchara de canela.

Ahora pasaremos a caramelizar la otra cebolla, cortamos la cebolla en juliana y en una sartén con una pizca de aceite la cocinamos, si vemos que se pega un poco le echamos agua, cuando esté echa le pondremos una cucharita de canela y añadiremos las uvas pasas junto con la cebolla, cuando ya no queden líquidos retiraremos del fuego.

Pasados los 15 minutos volveremos a retirar el cous cous lo cogemos con las manos como hemos hecho anteriormente y lo ponemos en la olla por última vez 10 min

Pasados los 10 minutos le ponemos una cucharita grande a nuestro cous cous y la mezclamos bien, le añadiremos el pollo por encima y por los lados la cebolla y las uvas pasas, pondremos el caldo por todo nuestro cous cous y ya estára listo, que aproveche!!