Paella con bogavante
Este plato es un éxito garantizado, por la potencia de los ingredientes y por la combinación perfecta de la ñora y un buen bogavante.
Paella con bogavante
Este plato es un éxito garantizado, por la potencia de los ingredientes y por la combinación perfecta de la ñora y un buen bogavante.
Paso a paso
- 1
Lava el bogavante y sécalo bien. Calienta un poco de aceite y sofríelo en la paella por 3 minutos por cada lado, se irá tornando rojo intenso, primero por la parte de la concha y luego el resto. Retira y reserva. Allí mismo dora el calamar troceado, el atún cortado pequeño y los langostinos, puedes dejar unos enteros y otros limpios. Retira
- 2
Corta la cebolla muy pequeña junto con el pimiento, pela y trocea el tomate.
Tritura en un mortero los ajos, las ñoras y un poco de sal hasta formar una pasta. Sofríe la cebolla y el pimiento en el mismo aceite y cuando estén tiernos incorpora el pimentón y unas briznas de azafrán, revuelve evitando que se quemen. Agrega la pasta y el tomate. Cocina por10min. Incorpora un poco de perejil troceado, el pescado, el calamar y las almejas que se abrirán rápidamente.
- 3
Agrega el arroz, deja que los granos se tuesten ligeramente removiendo, incorpora el fondo y comprueba la sal; cocina a fuego fuerte hasta que hierva (8min aprox), luego baja el fuego y cocina por 10min más; coloca encima los langostinos y el bogavante entero o extrae su pulpa. Deja reposar por 10min tapada antes de servir.
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