Tortilla trend con cerdo teriyaki, cebolla caramelizada, pepinillo encurtido y yema curada soja y PX
Pues resulta que ahora al mundo le ha dado por esto de tortillas (mejicanas) originales. Es tendencia por esos tiktokes e intagrames de la vida. Y además hay montada una cadena. A mi me nominó José Villalta y yo nomino a Patri, de Patricienta Cook. Hala, al lío!! Les dejo el video por si tienen dudas: https://youtu.be/TBJdY6jm_Ww
Tortilla trend con cerdo teriyaki, cebolla caramelizada, pepinillo encurtido y yema curada soja y PX
Pues resulta que ahora al mundo le ha dado por esto de tortillas (mejicanas) originales. Es tendencia por esos tiktokes e intagrames de la vida. Y además hay montada una cadena. A mi me nominó José Villalta y yo nomino a Patri, de Patricienta Cook. Hala, al lío!! Les dejo el video por si tienen dudas: https://youtu.be/TBJdY6jm_Ww
Paso a paso
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Una hora y tres cuartos antes de servir, separamos las claras de las yemas y ponemos estas en un bol. Echamos salsa de soja hasta que floten y completamos con un buen chorro de Pedro Ximénez. Las hundimos tapándolas con algo con cuidado de no romperlas y las dejamos 1h. 45'
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En una sartén, echamos la cebolla caramelizada y media cucharada de azúcar moreno y mezclamos bien para que dore. Reservamos
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En otra sartén, hacemos la carne, salpimentamos y que vaya haciéndose. Mientras, cortamos los pepinillos en tiras a lo largo
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Cuando la carne esté, le añadimos salsa teriyaki e integramos
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Y ya podemos montar las tortillas (previo paso por microondas o sartén, como prefieran). Lo primero que haremos será hacer un corte desde el centro a uno de los lados de la circunferencia
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Ahora visualizamos cuatro cuartos en la tortilla. En el primero ponemos cebolla caramelizada. En el segundo, pepinillos. En el tercero, carne,
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En el cuarto, una yema de huevo que previamente hemos sacado del líquido y escurrido bien con cuidado de no romperla
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Y ahora vamos doblando la tortilla. Primer pliegue: de la cebolla al pepinillo
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Segundo pliegue: sobre la carne
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En este punto, cortamos la yema para que impregne su parte de tortilla
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Y terminamos de doblar sobre la parte de la yema. Hemos terminado.
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Una delicia! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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