Pan Rústico (Baguette)
David Antonio Venegas @cook_28293336
Una receta muy fácil, que no requiere mucho ingredientes y que sin duda te encantará. #baguette3
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar nuestra mise en place
- 2
Comenzar agregando nuestra harina fuerte y de trigo en un mismo bowl, y a su vez agregando la sal. Mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara.
- 3
Vaciamos nuestros polvos sobre una superficie lisa, y hacemos yo volcán. En el cual agregaremos la levadura por todos los bordes.
- 4
Agregamos poco a poco agua tibia en el centro de nuestro volcán. Y con una mano comenzamos a mezclar muy bien hasta conseguir que toda nuestra mezcla se haya integrado. Podemos agregar más agua a la masa, sí la sentimos muy seca.
- 5
Comenzamos a amasar con los puños, palmas o incluso golpes. Hasta que consigamos una textura suave y elástica. No olvidando agregar nuestro aceite poco a poco.
- 6
Una vez veamos que nuestra masa ya se nota bien. La boleamos y colocamos en un bowl, tapamos con una bolsa o papel vitafilm, y dejamos reposar hasta que doble el tamaño.
- 7
Una vez que nuestra masa duplicó su tamaño, procedemos a poncharla sobre nuestra mesa con nuestros puños.
- 8
La amasamos un poco más, y comenzamos a cortar porciones de masa de tamaños iguales (220 gr a 225 gr)
- 9
Ahora para darle la forma tan característica del pan baguette, tomaremos una porción de nuestra masa y comenzaremos a estirarla. De manera en que podamos obtener una forma lo más parecida a un rectángulo.
- 10
Doblamos por una tercera parte, y agregamos un poco de huevo para que queden bien pegados las uniones. Los colocamos en nuestra charola de manera en que nuestras uniones queden boca abajo. Y procedemos a enderezarlos lo más que podamos. Incluso puedes utilizar un miserable para auxiliarte.
- 11
Ya colocados en la charola, nos aseguramos de dejar un espacio entre cada baguette. Y los tapamos para dejar que doblen o aumenten su tamaño una vez más.
- 12
Pasado el tiempo, procedemos a barnizar nuestro pan con huevo, y con ayuda de una navaja o cuchillo filoso, procedemos a hacer cortes en diagonal sobre nuestra masa. Agregamos ajonjolí y ya estarán listos para poder hornearlos.
- 13
Los metemos a nuestro horno precalentado a 180 °C. Y los dejamos por un tiempo aproximado de 30 a 45 min.
- 14
Retiramos del horno, y ya tendremos listos nuestros baguettes
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Antonio Venegas le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Estudiante de gastronomía de la UTVCO. Grupo G203
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