Cuitlacoche para taquear o como complemento
Ideal para taquear, como relleno de quesadillas, de omelette e incluso para preparar una pasta. Lo aprendí de mi mamá, pero ella solo lo hacía en quesadillas y tacos, yo he ampliado su utilidad.
Cuitlacoche para taquear o como complemento
Ideal para taquear, como relleno de quesadillas, de omelette e incluso para preparar una pasta. Lo aprendí de mi mamá, pero ella solo lo hacía en quesadillas y tacos, yo he ampliado su utilidad.
Paso a paso
- 1
Se calienta el aceite y se le agrega la cebolla y el ajo picados, cuando la cebolla esté transparente se agrega el cuitlacoche, se revuelve todo muy bien y se deja cocinar a fuego bajo. Se tapa, moviendo de cuando en cuando.
- 2
Cuando esté a medio cocer el cuitlacoche, agregar el chile y el perejil y /o epazote (si se va usar para preparar una pasta sugiero poner poco chile y perejil, para lo demás más chile y epazote), es al gusto del cocinero. El consomé, sal y pimienta se revuelve bien, se tapa, se deja cocer aproximadamente unos 10 minutos o cuando esté cocido.
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