Merluza con salsa verde
Puede hacerse con merluza congelada o fresca. Si la compras fresca, usa la cabeza y la espina para hacer tu propio caldo casero.
Merluza con salsa verde
Puede hacerse con merluza congelada o fresca. Si la compras fresca, usa la cabeza y la espina para hacer tu propio caldo casero.
Paso a paso
- 1
Pon el aceite en una cazuela baja. Añade sal las rodajas de merluza y márcalas en la cazuela por ambos lados. Reserva.
- 2
En la misma cazuela sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio. Cuando estén dorados añade la cucharada de harina y remueve bien hasta que se dore.
- 3
Añade las patatas y rehógalas unos minutos a fuego medio.
- 4
Añade el vino, sube el fuego y déjalo 4 min para que se evapore el alcohol.
- 5
Añade el caldo de pescado y déjalo a fuego medio 15 min o hasta que la patata esté blanda. Remueve todo el tiempo para que se ligue con la harina. El caldo debe reducirse para que la salsa quede algo espesa.
- 6
Añade el perejil y las rodajas de merluza. Déjalas 4 min por cada lado. Apártalo del fuego y sírvelo inmediatamente.
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