Arroz huertano con habichuelas
Receta típica de murcia capital y su huerta albolejeña. Recetas de la posguerra civil
Arroz huertano con habichuelas
Receta típica de murcia capital y su huerta albolejeña. Recetas de la posguerra civil
Paso a paso
- 1
Poner en una olla grande abundante agua(3/4) y sumergir los trozos de espinazo con el apio (hojas incluidas) un puñado de sal y una pizca de pimienta.
- 2
Cocer a fuego medii los huesos de espinazo durante 45 min.
- 3
Una vez que esté tierna la carne añadimos las patatas y seguimos cociendo otros 15 min.
- 4
Pasada aproximadamente 1 hora añadimos las habichuelas o alubias blancas y el arroz, e incorporamos el azafrán o colorante alimentario para continuar cociendo los últimos 15 min.
- 5
Cuando esté el arroz al punto añadimos las morcillas y apagamos el fuego. Tapamos y reservamos el guiso 10 min para que se gelatinize.
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